LA PASTA

La pasta alla Locanda Lo Scopiccio è regolarmente fresca e all ' uovo.

I formati sono diversi e si adeguano a i vari sughi e condimenti , tagliatelle ,

tagliolini , malfatti e ravioli , ravioli a fiumi con ripieni e accompagnamenti

dai classici a abbinamenti fantasiosi.

Il segreto? Uova fresche , più tuorli che albumi , un filo di olio buono e una

ottima farina tecnica nata per rendere l' impasto elastico e con una resa

in cottura incredibile.

L' unico neo , per me che sto molto attenta al prodotto Made in Tuscany ,

questa farina arriva dal nord Italia si tratta della "Gran Pasta " del

Mulino Quaglia.

Bhe anche io ho le mie debolezze ,

Ciao alla prossima.

Barbara