GUSTO E TRADIZIONE CAMPANA
La ricerca e la valorizzazione delle tradizioni Campane legate alla carne di Bufala, sono esemplificate dai prodotti della Merola...
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DALLA TRADIZIONE GASTRONOMICA
CAMPANA
LA CARNE DI BUFALA E' UN OTTIMO ABBINAMENTO TRA GUSTO E SALUTE
Una carme buona e salutare
Quella di Bufala è una carne buona e dal gusto delicato. Una bistecca di 100 g di bufala contiene mg 35 di colesterolo e apporta 130 Kcal, contro le 280 kcal del bovino che ne contiene mg 80. La carne di Bufala contiene inoltre un'elevata presenza di ferro ed è un'importante fonte di vitamine, tra cui la B6 e B12, nonché minerali come: potassio, zinco, cromo, rame e magnesio.
E IL MOMENTO DI CAMBIARE E SCEGLIERE LA CARNE DI BUFALA
Un alimento con tanti plus
La carne di bufala é poco conosciuta, ma per le sue peculiarità è l’unica adatta al consumo di tutta la famiglia. L’allevamento del bufalo, e soprattutto delle bufale, è sempre stato finalizzato quasi esclusivamente alla produzione di latte e derivati. Ma le prelibate carni bufaline sono state trascurate per lungo tempo, nonostante abbiano caratteristiche nutrizionali e organolettiche uniche e molto interessanti. Un binomio tra gusto e benessere, difficilmente riscontrabile in altri alimenti.
Un animale poco conosciuto
Famosa soprattutto per il latte e la Mozzarella, la Bufala e invece poco conosciuta per la qualità e il valore aggiunto della sua carne.
DAI NOSTRI ALLEVAMENTI ALLA VOSTRA TAVOLA
LA BUFALA CAMPANA E' UNO SPLENDIDO ANIMALE ALLEVATO SECONDO I CRITERI DEL BENESSERE ANIMALE
LA CARNE DI BUFALA
Un concentrato di benessere
Il colore rosso vivo della carne è dovuto alla presenza di acido stearico e di acido linoleico nei tessuti. Interessante conoscere le proprietà, e i benefici che ne derivano, di questa carne. Dal punto di vista minerale è da evidenziare che l’apporto di ferro è il doppio rispetto a quello della carne bovina, inoltre presenta un alto contenuto di potassio, minerale importante per il corretto funzionamento di muscoli e cuore e per la trasmissione degli impulsi nervosi. Non meno importante è il basso contenuto di colesterolo. Il colesterolo, infatti, è tenuto sotto controllo dalla presenza di acido stearico e oleico, nonché dal significativo quantitativo di acido linoleico.
Lo sapevi che....
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• Minore concentrazione di lipidi totali (1,3%);
• Contenuto di colesterolo (41,3 mg/100 g) nettamente inferiore; • Percentuali inferiori di acidi grassi saturi (38,4%) e superiori di acidi grassi monoinsaturi (37,3%) e polinsaturi (24,3%);
• Livelli inferiori degli indici di aterogenicità (0,41%) e di trombogenicità (1,16%);
• Migliore composizione aminoacidica delle proteine;
• Contenuto maggiore di vitamina B6 e soprattutto B12
Lo sapevi che.......
PROVA I NOSTRI PRODOTTI GOURMET
Ravioli di Bufala
In collaborazione con un pastificio artigianale abbiamo realizzato la nostra linea di Ravioli con pasta fresca ripiena di carne di bufala selezionata e Rosso di bufala stagionato. Rosso di bufala è realizzato unicamente dalla nostra azienda.
-Ravioli con ripieno di brasato di bufala e mozzarella di bufala.
- Ravioli al Rosso di bufala con crema di formaggio a pasta dura
Hamburger di Bufala
Prodotto con carne di bufala e sale in modo naturale, senza l’aggiunta di conservanti, coloranti e leganti. Un Hamburger da gustare e dal delicato sapore caratteristico di questa carne gustosa e genuina.
- Prodotto senza glutine - surgelato - Peso : 150/200 Gr
Carpaccio marinato di Bufala
Carne cruda marinata in un mix di spezie, attentamente selezionate Per conferire un sapore unico al prodotto, e in vino aglianico DOP. Dopo il periodo di marinatura il prodotto viene affumicato, affumicatura che contribuisce ad esaltare ancora
di più il sapore. Internamente presenta un’aura scura, dovuta proprio dalla particolare lavorazione. Aromatico e delicato al palato.
- Su richiesta è disponibile anche solo salato.
- Disponibile di carne Marchigiana, Chianina, Romagnola e Bufala.
Mortadella di Bufala
Realizzata con carne di bufala e pistacchi, aromatizzata con un leggero mix di spezie e una stagionatura controllata.......per esaltare ancora di più il sapore. E' una Mortadella realizzata secondo i nostri protocolli Artigianali con una particolare lavorazione. Il risultato è un prodotto molto delicato al palato.
- Prodotto naturale realizzato secondo la nostra ricetta.
- Con carne di bufala, pistacchi, leggermente speziata.
- Prodotto senza glutine - Peso : 500 Gr
Da aggiornare con foto che invierete
Ragù di Bufala in vaso
Ragù realizzato secondo la ricetta della tradizione partenopea , con tagli selezionati di carne di bufala. Il nostro Ragù Artigianale viene preparato utilizzando ingredienti di qualità e con un’alta percentuale di carne , il 60/70%“ pappuliare” , termine utilizzato per descrivere il leggero sobbollire del preparato, per almeno 6h. Lenta cottura , tanta attenzione nella preparazione e selezione dei prodotti racchiusi in un vasetto.
- I vasetti sono nei formato da 180/500 Gr
- Prodotto senza conservanti realizzato con la nostra ricetta.
- Prodotto senza glutine - Peso : 500 Gr
- Shelf Life: 36 mesi fuori frigo.
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